Carte du restaurant

ENTRÉES

PLANCHE DE CHARCUTERIE IBÉRIQUE À PARTAGER

22€

LES HUITRES "VINAIGRE DE KIWI" (x6/x9/x12)

16€ / 22€ / 27€

L’esturgeon du Bassin snacké

16€

Spirale de Rutabaga & sabaillon verveine

Les escargots de Bourgogne briochés

18€

Estragon, cassis & sorbet Kir Royal

Le foie gras poché

20€

Au bouillon de volaille, Chou Kale & nouilles soba

PLATS

LE MERLU DE LIGNE RÔTI

28€

Betterave rouge, cresson & Raifort à tartiner

LES SAINT-JACQUES POÊLÉES

33€

Makis d'épinards, salsifis frais et jus réduit

Risotto aux cèpes et fromage de brebis Végétarien

24€

Makis d'épinards, salsifis frais et jus réduit

LE QUASI DE VEAU FAÇON GRIBICHE

29€

Poireaux grillés et jus corsé

LE PAVÉ DE CHEVREUIL

30€

Textures de panais et jus réduit

La noix d’entrecôte

33€

Pommes dauphines au piment d’Espelette, salade et sauce choron

DESSERTS

Le Mont d'Or en émulsion

12€

Brunoise et sorbet de pommes Granny-Smith

Le chocolat 72% en textures

12€

Fleur de sel et pommes Granny-Smith

La Basboussa « Rose Pistache »

12€

Dattes et sorbet miel d’ici

ENTREMET À LA VANILLE

12€

Gelée à l’orange sanguine, crème montée à la cannelle et glace au cointreau

CAFÉ GOURMAND

12€

Gourmandises du moment

Menus

MENU GARONNE - 48€

ENTRÉE

L'ESTURGEON DU BASSIN SNACKÉ
Spirale de Rutabaga & sabaillon verveine

LES ESCARGOTS DE BOURGOGNE BRIOCHÉS
Estragon, cassis & sorbet Kir Royal

PLAT

LE MERLU DE LIGNE RÔTI
Betterave rouge, cresson & Raifort à tartiner

LE PALERON DE BŒUF À 55°C
Topinambours & champignons Portobello façon Espresso Martini

DESSERT

LE CHOCOLAT 72% EN TEXTURES
Fleur de sel et pommes Granny-Smith

ENTREMET À LA VANILLE
Gelée à l’orange sanguine, crème montée à la cannelle et glace au cointreau

MENU DU JOUR - 25€

Le midi, en semaine, hors jours fériés

Entrée du jour
Poisson ou viande
Dessert du jour

MENU ENFANT - 18€

Menu complet

Oeufs Mayonnaise
Poisson ou Saucisse de Toulouse avec purée maison ou frites
Dessert